വീട്ടിൽ പൂ പോലത്തെ ഇഡ്ളി ഉണ്ടാക്കാം, ഈ ടിപ്സുകൾ പരിക്ഷിച്ചു നോക്കു

ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രേയ്ക്ക് ഫാസ്റ്റ് വിഭവമാണ് ഇഡ്‌ളി. ആവിയില്‍ വേവിക്കുന്നതിനാല്‍ തന്നെ ഉദരത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഇഡ്‌ളി വളരെ നല്ലതാണ്. എങ്കിലും പൂ പോലത്തെ മൃദുലമായ ഇഡ്‌ളി ഉണ്ടാക്കുക എന്നത് എപ്പോഴും വെല്ലുവിളിയായ കാര്യമാണ്. എന്നാല്‍ ചില ടിപ്പ്‌സുകള്‍ ഉപയോഗിച്ച് നോക്കിയാല്‍ വീട്ടില്‍ തന്നെ മൃദുവായ ഇഡ്‌ളി ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്.

ഇഡ്‌ളി തയ്യാറാക്കുന്ന മാവിനായി ഉഴുന്നും അരിയും 1:2 അനുപാതത്തില്‍ കലര്‍ത്തുക. ഉഴുന്ന് കൂടുതല്‍ ആണെങ്കില്‍ ഇഡ്‌ളി ഹാര്‍ഡ് ആകും.

ഉഴുന്നും അരിയും 4-5 മണിക്കൂര്‍ എങ്കിലും കുതിര്‍ത്ത ശേഷം വേണം ഉപയോഗിക്കാന്‍

മിക്‌സിയില്‍ നന്നായി അരച്ച് 8-10 മണിക്കൂര്‍ നേരം ഇത് പുളിപ്പിക്കാന്‍ വെയ്ക്കാം (വേനല്‍ക്കാലത്ത് 6 മണിക്കൂര്‍ മതി).

പുളിപ്പിക്കുമ്പോള്‍ ഒരു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടുന്നത് നന്നായിരിക്കും

ഇഡ്‌ളി മോള്‍ഡില്‍ ഒരു തുള്ളി നെയ്യ്/എണ്ണ തേച്ചാല്‍ ഇഡ്‌ളി എളുപ്പത്തില്‍ വേര്‍പെടുത്താന്‍ സാധിക്കും.

പുളിപ്പിച്ച മാവ് ക്രമമായി ഇളക്കുക ( ഒരിക്കലുംഓവര്‍മിക്‌സ് ചെയ്യരുത്).

മാവ് കട്ടിയാണെങ്കില്‍ കുറച്ച് വെള്ളം ചേര്‍ക്കുക.

ഇഡ്‌ളി കുക്കറില്‍ ലിഡ് അടച്ച് വയ്ക്കരുത് (അമര്‍ത്താതെ മാത്രം മൂടുക).10-12 മിനിറ്റ് മാത്രം നീരാവിയില്‍ വേവിക്കുക.

വേവിച്ച ഉടന്‍ ഇഡ്‌ളി എടുക്കരുത്, 2 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, പിന്നീട് സ്പൂണ്‍ ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കുക.

ചൂടുള്ള ഇഡ്‌ളി സാമ്പാറും ചട്ണിയും കൂടെ കഴിക്കാവുന്നതാണ്, ഇഡ്‌ളി മാവില്‍  ഒരു പിഞ്ച് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേര്‍ത്താല്‍ ഇഡ്‌ളി കൂടുതല്‍ ഫ്‌ലഫി ആകും