പരിപ്പുവട കഴിച്ചിട്ടില്ലാത്ത മലയാളികൾ ആരും തന്നെ ഉണ്ടാവില്ല. അത്രക്ക് സ്വീകാര്യമായ ഒരു നാടൻ പലഹാരമാണ് പരിപ്പുവട. നാട്ടിലെ ചായക്കടകളിലെ എല്ലാം ഒരു പ്രധാന വിഭവം പരിപുവടയായിരിക്കും. എന്നാൽ ചെമ്മീൻ പരിപ്പുവട ആരെങ്കിലും കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ ? പരിപ്പുവടയിൽ ചെമ്മീൻ കൂടി ചേരുമ്പോഴുള്ള രുചി നമ്മൾ കരുതുന്നതിലും എത്രയോ മുകളിലാണ്.
അടുത്തതായി ചെയ്യേണ്ടത് ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പിൽ എന്നിവ ഒന്നൊന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക എന്നതാണ് ചതച്ചുവച്ചതെല്ലാം ഒന്നിച്ചു ചേർത്ത് നന്നായി കുഴക്കണം. ഈ സമയത്താണ് ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടത്. പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം വടയുടെ രൂപത്തിൽ മിശ്രിതം പരത്തി വറുത്തെടുക്കാം.
