ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോള്‍ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് രുചികരമായ ഒരു മാര്‍ഗമായിരിക്കാം, പക്ഷേ തീര്‍ച്ചയായും അത് ആരോഗ്യകരമല്ല. ഈ പാചക രീതി നിരവധി അപകടങ്ങളും ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളും നിറഞ്ഞതാണ്. ഡീപ് ഫ്രൈആരോഗ്യകരമായ പാചക രീതിയല്ല, പക്ഷേ ഇടയ്ക്കിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, ഇവയാണ് നിങ്ങള്‍ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ എണ്ണ ചോയ്സുകള്‍.
1. ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണ
ശുദ്ധീകരിച്ച വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ പൂരിത കൊഴുപ്പുകള്‍ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഏകദേശം 400 ഡിഗ്രി ഫാരന്‍ഹീറ്റ് വരെ പുക ഉയരാനുള്ള കഴിവുമുണ്ട്. ഉയര്‍ന്ന താപനിലയെ തടുക്കാന്‍ ഇതിന് കഴിയും, എന്നാല്‍ മിതത്വം അത്യാവശ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇതിന് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.
2. ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് എണ്ണ
ഇതില്‍ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകള്‍ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഏകദേശം 456 ഡിഗ്രി ഫാരന്‍ഹീറ്റ് എന്ന ഉയര്‍ന്ന സ്‌മോക്ക് പോയിന്റുമുണ്ട്. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകള്‍ക്ക് ഒലിവ് എണ്ണ പ്രശസ്തമാണ്.
3. നെയ്യ് അല്ലെങ്കില്‍ ക്ലിയര്‍ ചെയ്ത വെണ്ണ
സുരക്ഷിതമായ ആഴത്തിലുള്ള വറുക്കലിന് സ്വര്‍ണ്ണ ദ്രാവകം എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് ഏകദേശം 450 ഡിഗ്രി ഫാരന്‍ഹീറ്റ് ഉയര്‍ന്ന സ്‌മോക്ക് പോയിന്റ് ഉണ്ട്.
എന്നാല്‍ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, സോയാബീന്‍, കനോല എണ്ണ തുടങ്ങിയ വിത്ത് എണ്ണകള്‍ ഒഴിവാക്കുക, ഇവയില്‍ പോളിഅണ്‍സാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ഉയര്‍ന്ന താപനിലയില്‍ ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.
