ഉരുളക്കിഴങ്ങില്‍ സങ്കീര്‍ണ്ണമായ കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അവയില്‍ പ്രധാനമായും അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത് വേഗത്തില്‍ ദഹിക്കും. വേവിച്ചതോ, പാകം ചെയ്തതോ, വറുത്തതോ അല്ലെങ്കില്‍ മറ്റേതെങ്കിലും രൂപത്തില്‍ നിങ്ങള്‍ അവ ആസ്വദിച്ചാലും, അവയിലെ അന്നജം വേഗത്തില്‍ ദഹിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വര്‍ദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാരണത്താല്‍, പ്രമേഹരോഗികള്‍ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനോ പരിമിതപ്പെടുത്താനോ ആരോഗ്യ വിദഗ്ധര്‍ പറയുന്നു.
പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തില്‍, നിങ്ങള്‍ ആരോഗ്യകരമായ പാചക രീതി ഉപയോഗിച്ചാലും അന്നജത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന സ്വഭാവം നിലനില്‍ക്കും. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വര്‍ദ്ധനവ് തടയാന്‍, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറികളുമായോ പ്രോട്ടീന്റൊപ്പമോ കഴിക്കാന്‍ അവര്‍ നിര്‍ദ്ദേശിക്കുന്നു.
