വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
പച്ചക്കറികള് കനം കുറച്ച് നീളത്തില് അരിഞ്ഞെടുക്കുക. പച്ചമുളകും രണ്ടായി കീറി പച്ചക്കറിയില് ഇടുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞള്പ്പൊടിയും ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. ശേഷം ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില് നികക്കെ വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിക്കാന് വയ്ക്കുക. ചൂടായാല് തൈര് ചേര്ക്കാം. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കണം. തേങ്ങ ജീരകം ചേര്ത്ത് ചതച്ചെടുക്കുക. കഷണങ്ങള് വെന്ത് വെള്ളം നിശ്ശേഷം വറ്റിക്കഴിഞ്ഞാല് വാങ്ങി വെയ്ക്കാം. അതിനുശേഷം ചതച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങ ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തുടര്ന്ന്, കറിവേപ്പില ഇട്ട്, വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഒന്നുകൂടി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.