തമിഴ്നാട്ടിലെ വിളവെടുപ്പ് ഉത്സവമായ പൊങ്കലിന് വിഭവ സമൃദമായ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇന്ത്യയിലെ ഉത്സവങ്ങളെല്ലാം തന്നെ ഓരോ വിഭാഗങ്ങളിൽ പെട്ടവരുടേതാണ്. തെക്കേ ഇന്ത്യയിലെ പ്രത്യേകിച്ച് കർണാടക ,തമിഴ്‌നാട് എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഒരു ആഘോഷമാണ് പൊങ്കൽ അഥവാ സംക്രാന്തി. ഇത് 4 ദിവസത്തെ ആഘോഷമാണ്. ഭക്ഷണമാണ് പ്രധാനം.
അരി ,മഞ്ഞൾ ,കരിമ്പ് ,തുടങ്ങിവ വിളവെടുക്കുമ്പോൾ പൊങ്കൽ ആഘോഷിക്കുന്നു. ആളുകൾ പൊങ്കൽ ഉണ്ടാക്കുക മാത്രമല്ല ,അവരുടെ വീട് നല്ലവണ്ണം അലങ്കരിക്കുന്നു. പൊങ്കൽ ആഘോഷത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനം എന്നത് പൊങ്കൽ ഭക്ഷണം ആണ്. വാഴയിലയിൽ പല വിഭവങ്ങളും മധുരവും വിളമ്പി അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കുന്നു .
ഒരു കുക്കർ എടുക്കുക. നെയ്യ് ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ജീരകം, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ഇഞ്ചി കൂടെ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ബ്രൗൺ നിറം വന്നാൽ പരിപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്തത് ചേർത്തിളക്കുക.
