കടുത്ത വേനലിൽ ശരിയായ രീതിയിൽ തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കാത്ത കവർ പാൽ പിരിഞ്ഞു പോകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചില്ലെങ്കിൽ പാൽ കേടാകും. കേടാകാതിരിക്കാൻ 2-3 ദിവസം കൂടുമ്പോൾ മിച്ചമുള്ള പാൽ തിളപ്പിക്കാം. പാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ തിളപ്പിക്കണം. തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ നിങ്ങൾക്ക് തൈര് ചേർക്കാം, അങ്ങനെ അത് കേടാകുന്നതിനുപകരം തൈരായി മാറുന്നു.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിൽ വിനാഗിരിയോ പുളിച്ച തൈരോ ചേർത്ത് കോട്ടേജ് ചീസ് (പനീർ) ഉണ്ടാക്കാം. മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് പാൽ കേടാകില്ല, അതിനാൽ തണുത്ത താപനിലയിൽ ഒരു തെർമോസിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് കുറച്ച് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. തിളപ്പിച്ച പാൽ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മിക്ക ബാക്ടീരിയകളെയും നശിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും, അവ പ്രധാനമായും പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. തിളച്ച ശേഷം പാൽ തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
പാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ മാത്രം പോരാ. നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. റഫ്രിജറേറ്റർ വാതിലിൽ പാൽ പാക്കറ്റുകളോ കാർട്ടണുകളോ കുപ്പികളോ വയ്ക്കരുത്, കാരണം ഓരോ തവണയും വാതിൽ തുറക്കുമ്പോൾ പുറത്തെ ചൂട് അതിലേക്ക് ഉൾവലിയും. പകരം, നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിലെ ചില്ലർ ട്രേ വിഭാഗത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൻ്റെ വാതിൽ തുറന്നാലും ഈ അറ അടഞ്ഞുകിടക്കുന്നു. കൂടാതെ, ആ കമ്പാർട്ടുമെൻ്റിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പാൽ എടുക്കുക. ഉപയോഗിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഉടൻ തന്നെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള താപനില പാൽ കേടാകാൻ കാരണമാകും. ഫ്രീസറിൽ 6 ആഴ്ച വരെ പാൽ നിലനിൽക്കും, അതിൻ്റെ രുചിയിലും പോഷകമൂല്യത്തിലും യാതൊരു മാറ്റവും ഉണ്ടാകില്ല.
